Noulé zordizour lo Vandrodi 18 Oktob 2019


Quelque soit le peuple ou la nation, les épices sont essentielles.

Manger sans épices est-il concevable?

Les épices sont un mélange de saveurs et de richesses

Aujourd'hui on peut avoir des épices pour pas chères, mais autrefois c'était une monaie d'échange qui valait son poids en or.

Les piments, les achards.

Piment achard (capsicum baccatum), typique de la Réunion fruits allongés à loges marquées, 4 cm de long sur 3, 20 grammes, vert clair virant au rouge vif à maturité, chair parfumée, mais dépends du soleil pour l'intensité du goût, peut être très piquant dans certaines régions de l'Île.

Le piment achard entre dans la composition de nombreux mets créoles, achards de légumes, porcs aux gros piments, rougails saucisses, dans la composition des brèdes en fricassés. La conception des plats réunionnais sont simples à faire, mais aussi un savoir faire est nécessaire comme dans toutes choses.

Les épices à la Réunion?

Au début du peuplement de notre Île les épices ont fait leurs apparitions, avec l'arrivé des musulmans venant de l'Inde, des indiens, des tamouls mais aussi des européens. Les gens ont commencé à planter les graines et plants qu'ils avaient emmener avec eux dans leur bagages, mais aussi des échanges avec la population qui était là. Aujourd'hui cette richesse locale a disparût, s'il y avait des plantations autrefois, ils ont été remplacés par la monoculture de la canne à sucre, et nous sommes obligés d'en importer pour en consommer.

Piman zasar:

La mi sava fé dékouv po sèrtin bann piman zasar Lo piman zasar, sé lo minm famy bann piman, mé soman li lé mwin for! ( mwin for la tout i dépan landrwa ousa i sort, si sé ousa lé fré, oubyinsa dann bann savane ousa solèy i pwak!

Antouléka sa lé ansèrvi po mèt dann la vyian, dann brèd, fé zasar ansanm. ou pé mèt dann lamori, dann la sos piman. Na tout sor kalité soz po fé ansanm! Mwin nora lokazyon fé partaz azot sa si nout léspas!

Achard chilli

Piment achard (capsicum baccatum)

Achard chilli (capsicum baccatum (typical of Reunion elongated loges marked fruits, 4 cm long and 3, 20 grams, light green turning bright red when ripe, fragrant flesh, but depends of the sun to intensity of taste can be very sharp in some regions of the island.

's chilli achards enters the composition of many creole dishes, achards vegetables, pigs to big peppers, chutneys sausages in composition in brèdes stewed. the design of Reunion dishes are easy to do, but also know-how is required

La Réunion

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