Noulé zordizour lo Vandrodi 18 Oktob 2019

Préparation du massalé! Île de la Réunion.

Comment faire?

Préparation:Assez long à faire.

Ingrédients:
2 branches caloupilés(Ce sont des feuilles de curry. Cette plante pousse surtout sur l'Ile de la Réunion)
300g cotomili (graines de coriandres séchés)
2 cuillerées à soupe rase de petits piments secs (facultatif)
10 à 15 clous de girofles (facultatif)
1 cuillerée poivre en grain
70g cumin (silon)
1 cuillerée à café de vendion( La saveur du fenugrec est puissante, dosez avec modération , deux cuillères à café pour 4 personnes semble être une bonne base).
1 cuillerée à café de moutarde (facultatif)
2 cuillerées curcuma rase( safran pays)


Réalisation:
Torréfiez tous les ingrédients dans une grande marmite ou un poêlon sans les bruler, sauf le curcuma (safran). Piler le tout dans un pilon (mortier) pour les réduire en poudre, tamiser. Conserver dans une boite fermée hermétiquement

Conseils:Vous pouvez passer dans un moulin à café électrique, mais vous ne pourrez plus vous en servir pour moudre du café par la suite!

Prix: Pas très cher.

Préparation du massalé: Le massalé est un mélange d'épices qui se présente sous forme de poudre.

Massale

Preparation: Long enough to
. Ingredients:
two branches caloupiles (These are curry leaves. This plant grows on the Ile de la Reunion)
cotomili 300g (dried coriander seeds)
2 tablespoons shaved small dried red chillies (optional)
10-15 cloves (optional)
1 teaspoon peppercorns
70g cumin (silon)
1 teaspoon vendion (The flavor of fenugreek is powerful measure with moderation, two teaspoons for 4 people seems to be a good base).
1 teaspoon mustard (optional)
2 tablespoons turmeric shaves (local saffron)

Director:
Toast all ingredients in a large pot or skillet without burning, except turmeric (saffron). Crush everything in a pestle (mortar) to reduce them to powder, sift. Store in a sealed box
Tips: You can pass in an electric coffee grinder, but you will no longer use it to grind coffee afterwards!
Price: Not very expensive.

Curry

Lo masalé

Fé in bon masalé lé a la porté tout domoun! Mé la fo awar la pasyans, mé anlèv la kanye si zot! Bonpé i préfèr asté fé, mé la ankor, nou koné pa vréman sak néna anndan.

Po sak lé abityé manz bann prodwi lé asté dann in sipèr marsé wa fé vréman lo diférans, si li gout in bon prodwit péi. Tout fason dann bann gran vil napwin tro lo swa lo sipermarsé lé zist la po vann son bann prodwi lapakoty! Sak i vann pa ayèr! Isi domoun i asté.

La Réunion

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